中国便利店的未来：遍地都是被7-11们吃掉的“夫妻老婆店”
时间:2017-11-06 11:23来源:http://pku666.com/ 点击:次
导读：从零售的角度看，实体零售最大的挑战就是坪效。简单而言，就是流量能够足以覆盖房租成本。
今天我们聊聊中国的便利店，特别是十一长假期间，去了日本旅游，正好有一些比较深刻的对比。
其实我个人还是“全家”的重度用户，每天基本上午饭都是在公司楼下的“全家”解决。之前每天都吃“关东煮”，后来朋友说这是process food，不太健康，就改吃三明治了。感觉又方便，还比较卫生。
中午休息时，一边吃三明治一边上网看看好文章，放松了大脑同时还节约了时间。甚至为此，我还办了一张“全家”的积分卡。
从频次上来说，我绝对是便利店中的高频用户，除了午饭大部分时间在便利店解决，下班回家路上也经常去家里附近的便利店买一瓶可乐。
对于便利店的商业模式也有一些思考。过去几年上海的便利店已经明显出现了“消费升级”的趋势。
从十年前的好德，可的变成了一家家的罗森，全家等海外品牌连锁便利店。而十一在日本旅游的时候，最震撼的就是日本便利店的发达。
几乎每隔几条街就是一家7-11或者Family Mart。那么未来便利店在中国会以什么方向和速度发展呢？
我觉得大的变化和机遇会在下面几个方面：
01 80后的崛起
第一个机遇，80后消费的崛起。
我们家小区前面有一个好德，后面有一个全家。
每次买东西，我都更愿意多走几步路去后面的全家。营业员以中老年下岗女工为主的好德，每一次买东西都受不了里面的服务。
阿姨总是不耐烦的在给你结账买单，香烟和可乐还必须分开结账。有一次我问阿姨为什么？她愤怒的看着我“我也不知道的啊！”
虽说店里是严格不能抽烟的，但很多时候都会有好几个老叔叔在里面抽烟，然后和营业员阿姨说话聊天。
对于服务除了无力吐槽外，整体上看这些传统国营便利店的客户以中老年人为主。
而以全家，罗森，7-11为代表的全球连锁便利店，服务员都是80/90后。里面商品的展示很整洁，服务态度也非常好。
我们发现越来越多的80后更愿意为服务和体验付费。
虽然买一瓶可乐，一包零食，都是标准化的商品。但是用户越来越看重服务，在所有的消费场景，用户不再仅仅是未来商品本身。
显然，传统国营便利店的服务，商品都跟不上新的年轻人消费习惯，是不符合代际特征的。
02 占比和销量的空间
第二个机遇：占比和销量的空间。
日本是全球便利店最发达的国家，而日本便利店的市场份额其实已经超过了超市，大概是54%：46%。在中国这个比例是8%：92%。
从这个角度看，中国便利店整体市占率提高空间还是非常大。
对于消费场景看，无论是美国还是日本，整个生鲜杂货市场（Grocery）都是“哑铃型”的。
最大的是大商场和小便利店。前者能够提供一站式购物，后者以社区为辐射，提供每日需要的简餐，饮料，面包，以及生活用品。
而且非常有意思的是，美国和日本都是一头特别大。
在美国，由于国土辽阔，汽车渗透率很高，大型超市非常发达。从大而全模式的沃尔玛，到会员制严选模式的Costco。这些都是来自于美国。
在日本，由于人口居住密度很高，城市交通便捷，所以日本的便利店特别大。7-11是全球便利店的鼻祖！
从中国的角度看，无论哪种模式，一些中小型商超会被替代，这是一个显而易见的必然趋势。
我们再看价格的弹性，目前中国便利店日均销售额不到6000元，但是日本的日均销售额是4.2万元，是中国的7倍。
03 自营品牌
第三个机遇：自营品牌。
我们都知道，如果全部只卖标准化的产品，那还是很难保持一个高毛利。
一瓶可乐，我这边买3.5，你这边卖3.2元，大概就差不多了。之前研究Costco，发现其最大的收入来源是只有品牌Kirkland。
事实上，全球便利店中，自营品牌的占比开始大幅提高。
无论是自己品牌的面包，到自己品牌的盒饭，甚至还有自己品牌的咖啡。通过自营品牌，便利店摆脱了单一的渠道分发平台，还兼具了商品严选以及品牌打造的功能。
一旦自营品牌起来，也能大大增加消费者粘性。商品的独占性，才是一个企业最核心的竞争力（类似的案例，可以看看Netflix的自制剧思路）。
04 挑战流量
一个挑战：流量。
从零售的角度看，实体零售最大的挑战就是坪效。简单而言，就是流量能够足以覆盖房租成本。
在上海，许多便利店已经进入了租金最昂贵的一些办公区，包括陆家嘴金融区。虽然租金昂贵，但是有足够大的人流来弥补，坪效就大大提高。
我们还是以传统卖时间段的角度去看便利店，这些便利店能否长期保持时间段饱满的状态。
由于便利店天生有服务半径的问题，那么一个便利店能服务多少周边人口就变得重要。
我发现特别有趣，上海便利店还是非常发达的，但是北京的夫妻老婆店还是很多。
背后的原因是两者在城市规划的不同。
北京便利店因为其城市规划的特征，覆盖人口半径就比较少。有时候过一个马路还要过天桥，消费者当然就不愿意了，所以导致北京存在了大量夫妻老婆店。
上海就比较方便，便利店覆盖人口半径大很多，大量的夫妻老婆店也没有任何竞争力。
这也是长期制约中国便利店发展的瓶颈，就是城市规划带来人口流动的便捷程度。
大方向看，中国便利店的占比还很低，而且连锁便利店的集中度也非常低。在日本，前四大便利店的市场份额从10年前的40%提高到了今天的94%。
可以说7-11和全家并没有真正竞争，他们吃掉的是夫妻老婆店的份额。
中国大量的夫妻老婆店未来也会逐渐被收缩，淘汰。一大批的国有便利店也逐渐会失去市场。
由于便利店中一大块是餐饮，也会有一种马太效应。就是人去的越少的店，大家越不愿意去。
试想一下，每次我去好德，都会想那里面的玉米不知道煮了几天了，而用户一直在购买的全家，里面的关东煮就新鲜很多。
80后消费的占比崛起，会成为改变市场格局的重要催化剂。
年轻人看重服务，看重商品，也更愿意去商品成列，服务更全的连锁大型便利店。包括现在传统便利店都没有咖啡机，而新一代便利店都能买咖啡，买冰激凌等。
从商品结构上看，传统便利店，夫妻老婆店也在变得老化。那么连锁便利店未来的发展空间依然很大。
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